2010年11月29日
55%穴子丼
土曜日・日曜日と1号2号、ハハ、ババは岡山へ旅行中
一人で留守番のあおむしはヒマヒマです
一人で留守番のあおむしはヒマヒマです
あまりに暇なので夜釣りへ出かけました
外は寒いので沢山着込んで出撃です
外は寒いので沢山着込んで出撃です
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よろしくお願いいたします
寒いので沢山着込んで出発しました
場所は多度津港
日が暮れた夕方6時頃から釣りスタートです
餌は冷凍のサンマです
短冊に切り分けてウナギ針12号に刺しました
2本だけ竿を出して車の中で見張ります
すると釣れ始めました
なかなかのサイズのアナゴです
潮が止まる8時頃までの約2時間お腹も空いたので納竿です
もう少し粘ってもよかったのですが寒いです
今回の釣果です 穴子が9本です
中に1本中々のサイズのものが
長さ57cm 直径3.5cm
ごぼう抜きにすると12号の針が曲がってました
ほぼベエスケです Wikipedia べえすけ
大きいベエスケはあと2回り位大きいです
粗塩をまぶして滑りを取った後、水洗い
キッチンペーパーか布巾でふき取るとキレイに滑りが取れます
まな板に千枚通しで首を固定します
背中側から包丁を入れて
背骨の上を滑らせる様にして尾まで身を引きます
中骨を外します
刃を上に向けた逆さ包丁にして中骨両脇の小骨を切り離します
中骨の下側から包丁を差し込んで尾まで切り離します
胸ヒレ 頭 尾先を切り落として完成です
穴子の血は鰻と同じく弱毒性です
目や口に入らない様に注意してください
加熱すると無毒になります
それでは 穴子丼を作ります
今回は誰も居ないので一人で全部食べる事に
まず穴子を白焼きにします
タレをかけた後、丼の底に敷き詰めます
その上にご飯
その上に穴子
その上にご飯
その上に穴子
その上にご飯
最後に特大ベエスケを乗っけて出来上がり
穴子510ｇ ご飯410ｇ 総重量920ｇ の特大穴子丼です
穴子率55%
食べても食べても穴子です
1号修学旅行お土産の京都さくら漬けと一緒に頂きました
しばらく穴子は見たくありません・・・
おわり
Posted by あお. at 00:40│Comments(32)
│釣り
この記事へのコメント
おぉ、アナゴって初夏の物かと思ってました～
しかもベエスケとは！
相変わらず捌くのが上手いですね！！
蒲焼４段重ね、反則です＾＾；
腹減ってきました・・・(´￢｀ ）
しかもベエスケとは！
相変わらず捌くのが上手いですね！！
蒲焼４段重ね、反則です＾＾；
腹減ってきました・・・(´￢｀ ）
Posted by こばはなパパ at 2010年11月29日 01:20
こんばんは、只今仕事から帰宅です(笑)
腹へった〜と思いながらブログチェックしたら(゜ロ゜;なんと贅沢な…
下さい、東京まで発送お願いします(爆)
う〜ん旨そうだ(・・;)
穴子のおろしかたも親切で分かりやすいし…食べたい(涎)
今の私にはかなり目の毒な記事でした(笑)
さぁなんか食おう(爆)
腹へった〜と思いながらブログチェックしたら(゜ロ゜;なんと贅沢な…
下さい、東京まで発送お願いします(爆)
う〜ん旨そうだ(・・;)
穴子のおろしかたも親切で分かりやすいし…食べたい(涎)
今の私にはかなり目の毒な記事でした(笑)
さぁなんか食おう(爆)
Posted by ヤマオ at 2010年11月29日 01:21
僕はいつもアナゴは優しくリリースしています。
荘内半島に行けば80cmを超える丸々と太ったベエスケが居ますよ！
それにしても食べ過ぎです。（爆逃げ～っ）
荘内半島に行けば80cmを超える丸々と太ったベエスケが居ますよ！
それにしても食べ過ぎです。（爆逃げ～っ）
Posted by Dainana at 2010年11月29日 05:55
おはようございます
贅沢ですねぇ。しかし、そんなに食べられないのも事実(-_-;)
満足の釣果に満足過ぎる食卓。釣り人のみが味わえる満足感(^O^)
魚の捌き方も含めて、見習わないといけないな～と、思うσ(＾＾)でした。
やっぱり、海の釣りはイイで♪＞絶対に美味しいですもの♪
贅沢ですねぇ。しかし、そんなに食べられないのも事実(-_-;)
満足の釣果に満足過ぎる食卓。釣り人のみが味わえる満足感(^O^)
魚の捌き方も含めて、見習わないといけないな～と、思うσ(＾＾)でした。
やっぱり、海の釣りはイイで♪＞絶対に美味しいですもの♪
Posted by ARROWS at 2010年11月29日 07:29
みごとな釣果です＾＾
しかしその穴子丼はやり過ぎでは(爆）
貧乏症の私には「もったいない」しか言葉がありません（爆）
私は煮付けにしてから冷凍しておきますよ
いや～、ほんと贅沢です＾＾；
しかしその穴子丼はやり過ぎでは(爆）
貧乏症の私には「もったいない」しか言葉がありません（爆）
私は煮付けにしてから冷凍しておきますよ
いや～、ほんと贅沢です＾＾；
Posted by まいち at 2010年11月29日 14:12
こんにちわ！
アナゴが大漁ですね。
わたしはアナゴはリリース派だったのですが、
意外と短時間でさばけるのと、うまくさばけた時の爽快感（？）、
そして、味のウマさにやられて数年前から持ち帰るようになりました。
アナゴが大漁ですね。
わたしはアナゴはリリース派だったのですが、
意外と短時間でさばけるのと、うまくさばけた時の爽快感（？）、
そして、味のウマさにやられて数年前から持ち帰るようになりました。
Posted by 夏ぺんぎん
at 2010年11月29日 15:35
at 2010年11月29日 15:35☆ こばはなパパさん
穴子は真冬の時期以外けっこう釣れたりします
しかも1匹100円のサンマで釣れるので
コストパフォーマンスはかなりいいです(笑)
4段重ね失敗しました
胸焼けがしました(笑)
穴子は真冬の時期以外けっこう釣れたりします
しかも1匹100円のサンマで釣れるので
コストパフォーマンスはかなりいいです(笑)
4段重ね失敗しました
胸焼けがしました(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月29日 18:07
at 2010年11月29日 18:07☆ ヤマオさん
お仕事お疲れ様でした
かなり食べ応えありました
食べても食べても穴子ばかり
カロリー高そうです(笑)
お仕事お疲れ様でした
かなり食べ応えありました
食べても食べても穴子ばかり
カロリー高そうです(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月29日 18:11
at 2010年11月29日 18:11☆ Dainanaさん
庄内半島だとかなり大きなべえすけが居そうですね！
でも庄内半島だとカレイが釣りたくなります
確かに食べ過ぎました
しばらく穴子は食べたくないです(笑)
庄内半島だとかなり大きなべえすけが居そうですね！
でも庄内半島だとカレイが釣りたくなります
確かに食べ過ぎました
しばらく穴子は食べたくないです(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月29日 18:16
at 2010年11月29日 18:16☆ ARROWSさん
やっぱり釣ってスグの魚はどんなのでも美味しいです
普段は雑魚専門の私ですが
穴子はのんびり置き竿で釣れるのでよく行きます
でも寒かったですよ～(>_<)
やっぱり釣ってスグの魚はどんなのでも美味しいです
普段は雑魚専門の私ですが
穴子はのんびり置き竿で釣れるのでよく行きます
でも寒かったですよ～(>_<)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月29日 18:19
at 2010年11月29日 18:19☆ まいちさん
確かに冷凍しておくべきだったです
最後は罰ゲーム状態でした(笑)
穴子の煮付けもいいですね！！
これだと保存ができそうです
確かに冷凍しておくべきだったです
最後は罰ゲーム状態でした(笑)
穴子の煮付けもいいですね！！
これだと保存ができそうです
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月29日 18:23
at 2010年11月29日 18:23☆ 夏ぺんぎんさん
1号2号と一緒によく穴子を専門で狙いに行きます
食べても美味しく子供でも簡単に釣れるので
好きな魚です
さばいた時の爽快感 わかります(笑)
頭から尾まで一気に引くと職人の気分です
1号2号と一緒によく穴子を専門で狙いに行きます
食べても美味しく子供でも簡単に釣れるので
好きな魚です
さばいた時の爽快感 わかります(笑)
頭から尾まで一気に引くと職人の気分です
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月29日 18:26
at 2010年11月29日 18:26おー！
新しいブログの世界ですね。
勉強になりました。
アナゴサンド。
なんて夢があるんだーーー！
５５％ってそういう意味だったんですね（笑）
新しいブログの世界ですね。
勉強になりました。
アナゴサンド。
なんて夢があるんだーーー！
５５％ってそういう意味だったんですね（笑）
Posted by ゆう・ひろパパ at 2010年11月29日 21:30
at 2010年11月29日 21:30おお、見事なさばきっぷりです＾＾
いつもながら感心しますよ。
しかし、一人で食べるのは大変な量ですね。
近ければ取りに伺ったのですが（笑）
いつもながら感心しますよ。
しかし、一人で食べるのは大変な量ですね。
近ければ取りに伺ったのですが（笑）
Posted by きっこーまん at 2010年11月29日 22:52
こんばんは～！
穴子丼っていうかアナゴミルフィーユですね！！
明石では白焼き1枚でも贅沢なのに、55%はやりすぎ、羨ましすぎです
穴子釣り、ぜひチャレンジしてみます！
穴子丼っていうかアナゴミルフィーユですね！！
明石では白焼き1枚でも贅沢なのに、55%はやりすぎ、羨ましすぎです
穴子釣り、ぜひチャレンジしてみます！
Posted by もっちゃん at 2010年11月29日 23:06
初コメです。
面白い記事ありがとうございました。
量りの画像笑えました（＾＾）
私も4年前に荘内にベエスケ狙いをして
1m近い獲物を2匹あげました。
食した後，今日までベエスケ狙いはしていません（爆）
面白い記事ありがとうございました。
量りの画像笑えました（＾＾）
私も4年前に荘内にベエスケ狙いをして
1m近い獲物を2匹あげました。
食した後，今日までベエスケ狙いはしていません（爆）
Posted by 砂ーマン at 2010年11月30日 08:58
わ～美味しそう(^0_0^)！！
さっきお昼食べたところなのに・・・
このボリュームはすごいな～(^・^)
それにしてもお見事な包丁捌きですね！
うなぎと穴子の血に毒があるなんて知りませんでした(-_-;)
今度ご一緒した時にはお魚の捌きかた講習、
よろしくお願いします<(_ _)>
あ～～食べたい・・・(笑
さっきお昼食べたところなのに・・・
このボリュームはすごいな～(^・^)
それにしてもお見事な包丁捌きですね！
うなぎと穴子の血に毒があるなんて知りませんでした(-_-;)
今度ご一緒した時にはお魚の捌きかた講習、
よろしくお願いします<(_ _)>
あ～～食べたい・・・(笑
Posted by ぴょん妻 at 2010年11月30日 14:03
☆ ゆう・ひろパパさん
確かに穴子サンドでした
穴子の中にご飯がある感じです
ただし胸焼け必至です
食後に胃腸薬飲みました(笑)
確かに穴子サンドでした
穴子の中にご飯がある感じです
ただし胸焼け必至です
食後に胃腸薬飲みました(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月30日 18:00
at 2010年11月30日 18:00☆ きーっこまんさん
一人分にはかなり多かったです
行っていただければ広島までお持ちしたのに～(笑)
穴子や鰻は意外とさばくのは簡単ですよ～
本当は釣ったその場で処理すればゴミも出ないのですが(>_<)
一人分にはかなり多かったです
行っていただければ広島までお持ちしたのに～(笑)
穴子や鰻は意外とさばくのは簡単ですよ～
本当は釣ったその場で処理すればゴミも出ないのですが(>_<)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月30日 18:08
at 2010年11月30日 18:08☆ 砂ーマンさん
コメントありがとうございますm(__)m
庄内半島は大きいのが居るそうですね(@_@。
今度挑戦してみます
詫間は魚影も濃くいろんな魚が狙えるので
一番好きな釣り場です
コメントありがとうございますm(__)m
庄内半島は大きいのが居るそうですね(@_@。
今度挑戦してみます
詫間は魚影も濃くいろんな魚が狙えるので
一番好きな釣り場です
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月30日 18:14
at 2010年11月30日 18:14☆ ぴょん妻さん
ボリューム多すぎました(>_<)
やっぱり一人では無理があったような(笑)
穴子は1号2号とも好きな魚です
特に骨が(笑)
素揚げにするとスナックの様で美味しいです
ボリューム多すぎました(>_<)
やっぱり一人では無理があったような(笑)
穴子は1号2号とも好きな魚です
特に骨が(笑)
素揚げにするとスナックの様で美味しいです
Posted by はらぺこあおむし at 2010年11月30日 18:17
at 2010年11月30日 18:17こんばんは！
ものすごい穴子っぷりですね！（笑）
びっくりしました。
私は穴子が大好きです。
寿司ネタで、１番抜きなのが穴子。
最後に食べて、幸せな気分にしてもらうのも穴子。
穴子に飽きたら、いつでも宮崎へ空輸してくださいね♪
口あけて待ってますので（笑）
ものすごい穴子っぷりですね！（笑）
びっくりしました。
私は穴子が大好きです。
寿司ネタで、１番抜きなのが穴子。
最後に食べて、幸せな気分にしてもらうのも穴子。
穴子に飽きたら、いつでも宮崎へ空輸してくださいね♪
口あけて待ってますので（笑）
Posted by 0202 at 2010年11月30日 20:21
at 2010年11月30日 20:21こんばんは。
『アナゴ星人』 も来ましたか～！！！
瀬戸内は防衛が大変そうですね。
単独での食事、ｲﾔｲﾔ、任務は危険です！
ぜひ空輸・・・・、ｲﾔｲﾔ、手ほどきを・・・
炭火を準備しておきます（笑）
『アナゴ星人』 も来ましたか～！！！
瀬戸内は防衛が大変そうですね。
単独での食事、ｲﾔｲﾔ、任務は危険です！
ぜひ空輸・・・・、ｲﾔｲﾔ、手ほどきを・・・
炭火を準備しておきます（笑）
Posted by ぴょん吉７５ at 2010年11月30日 22:16
こんにちは～
す、すごい！！
あなごがいっぱい～♡♡
あなごが捌けるはらぺこあおむしさんはもっとすごい！！
あなご率55％のあなご丼にお目にかかりたい！！
す、すごい！！
あなごがいっぱい～♡♡
あなごが捌けるはらぺこあおむしさんはもっとすごい！！
あなご率55％のあなご丼にお目にかかりたい！！
Posted by ゆうかんママ at 2010年12月01日 16:12
at 2010年12月01日 16:12☆ 0202さん
お寿司屋さんの穴子のようにタレまで
凝ったらいいのですが
今回は市販のタレで作ってみました
次回は宅配便でお口まで届けます(笑)
お寿司屋さんの穴子のようにタレまで
凝ったらいいのですが
今回は市販のタレで作ってみました
次回は宅配便でお口まで届けます(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年12月01日 17:50
at 2010年12月01日 17:50☆ ぴょん吉75
こんばんわ～
アナゴ星人まだまだ居るようです(^^♪
一人での防衛は後で動けなくなる程の死闘でした
やはり皆さんの協力が必要なようです
春にはご協力お願い致します(笑)
こんばんわ～
アナゴ星人まだまだ居るようです(^^♪
一人での防衛は後で動けなくなる程の死闘でした
やはり皆さんの協力が必要なようです
春にはご協力お願い致します(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年12月01日 18:00
at 2010年12月01日 18:00☆ ゆうかんママさん
こんばんわ～ お久しぶりです(^_^)v
アナゴ率55％は比率高過ぎました
この時期の穴子は脂も乗っているので
かなりきつかったです(笑)
こんばんわ～ お久しぶりです(^_^)v
アナゴ率55％は比率高過ぎました
この時期の穴子は脂も乗っているので
かなりきつかったです(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年12月01日 18:04
at 2010年12月01日 18:04 穴子，それも釣りたての穴子の丼ですか…。
恐れ入りました<(_ _)>
メチャ，おいしそうです，…，っていうか，おいしかったんでしょうね(^^;)
恐れ入りました<(_ _)>
メチャ，おいしそうです，…，っていうか，おいしかったんでしょうね(^^;)
Posted by puchan0818 at 2010年12月01日 21:06
at 2010年12月01日 21:06☆ もっちゃんさん
ミルフィーユというかサンドウィッチというか
アナゴの間にご飯の状態でした(笑)
穴子釣りは簡単ですのでぜひ試してみてください
沢山釣れたらアナゴロールもアリかもです(笑)
ミルフィーユというかサンドウィッチというか
アナゴの間にご飯の状態でした(笑)
穴子釣りは簡単ですのでぜひ試してみてください
沢山釣れたらアナゴロールもアリかもです(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年12月01日 22:29
at 2010年12月01日 22:29☆ puchan0818さん
美味しかったのですが
量が多すぎました(T_T)
次は冷凍保存にして
小分けにします
美味しかったのですが
量が多すぎました(T_T)
次は冷凍保存にして
小分けにします
Posted by はらぺこあおむし at 2010年12月01日 22:32
at 2010年12月01日 22:32ひつまぶしみたいですね～。
ワタシはアナゴ捌くのがとても苦手なので、
基本的にアナゴは狙わないんですが、
こうやれば上手く捌けるんですね。
ちょっと試してみます。
ワタシはアナゴ捌くのがとても苦手なので、
基本的にアナゴは狙わないんですが、
こうやれば上手く捌けるんですね。
ちょっと試してみます。
Posted by otiinu（おちいぬ） at 2010年12月05日 13:23
at 2010年12月05日 13:23☆ otiinuさん
この時期の穴子はとっても脂がのっていて
こってり系の味でした
港の中の海底が泥地なので
他の魚はまったく釣れませんでした
穴子も慣れれば捌くの意外と簡単で
一気に尾まで包丁が通れば快感ですよ～(笑)
この時期の穴子はとっても脂がのっていて
こってり系の味でした
港の中の海底が泥地なので
他の魚はまったく釣れませんでした
穴子も慣れれば捌くの意外と簡単で
一気に尾まで包丁が通れば快感ですよ～(笑)
Posted by はらぺこあおむし at 2010年12月06日 18:04
at 2010年12月06日 18:04※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
