55%穴子丼

土曜日・日曜日と1号2号、ハハ、ババは岡山へ旅行中
一人で留守番のあおむしはヒマヒマです

あまりに暇なので夜釣りへ出かけました
外は寒いので沢山着込んで出撃です

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よろしくお願いいたします

寒いので沢山着込んで出発しました
場所は多度津港
日が暮れた夕方6時頃から釣りスタートです










餌は冷凍のサンマです
短冊に切り分けてウナギ針12号に刺しました










2本だけ竿を出して車の中で見張ります
すると釣れ始めました
なかなかのサイズのアナゴです

潮が止まる8時頃までの約2時間お腹も空いたので納竿です
もう少し粘ってもよかったのですが寒いです












今回の釣果です　穴子が9本です

中に1本中々のサイズのものが
長さ57cm　直径3.5cm
ごぼう抜きにすると12号の針が曲がってました
ほぼベエスケです　　Wikipedia べえすけ

大きいベエスケはあと2回り位大きいです










粗塩をまぶして滑りを取った後、水洗い
キッチンペーパーか布巾でふき取るとキレイに滑りが取れます

まな板に千枚通しで首を固定します











背中側から包丁を入れて
背骨の上を滑らせる様にして尾まで身を引きます










中骨を外します

刃を上に向けた逆さ包丁にして中骨両脇の小骨を切り離します

中骨の下側から包丁を差し込んで尾まで切り離します










胸ヒレ　頭　尾先を切り落として完成です

穴子の血は鰻と同じく弱毒性です
目や口に入らない様に注意してください
加熱すると無毒になります










それでは　穴子丼を作ります

今回は誰も居ないので一人で全部食べる事に

まず穴子を白焼きにします
タレをかけた後、丼の底に敷き詰めます











その上にご飯
その上に穴子










その上にご飯
その上に穴子
その上にご飯











最後に特大ベエスケを乗っけて出来上がり

穴子510ｇ　ご飯410ｇ　総重量920ｇ　の特大穴子丼です
穴子率55%

食べても食べても穴子です
1号修学旅行お土産の京都さくら漬けと一緒に頂きました

しばらく穴子は見たくありません・・・


　おわり

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