ケンタミックスパウダー
前回のキャンプ前に
ある「秘伝の調味料」を取り寄せてみました (o￣∀￣)ノ”
神戸・吉祥園の「ケンタミックスパウダー」です
あの「ケン○○○フライドチキン」が再現できる秘伝のパウダー (笑)
家庭では圧力鍋を使って再現するのですが
キャンプ場ではダッチオーブンを使って調理出来るので
キャンプ料理としても人気のレシピです
吉祥園のＨＰは
こちら
もちろん前回のキャンプでも作ってみたのですが
改めてこの休日に料理してみました
鶏は入手しやすい「手羽元」と「手羽先」を使いました
もちろん「マル」を買ってきて解体してもOKです
あと「卵」と「牛乳」も用意します
卵と牛乳を混ぜます
分量は「もも肉」１枚に対して「卵」M寸１個・「牛乳」140㏄です
ほぼ目分量 (笑)
よく混ぜた溶液に鶏肉をくぐらせます
ｚｉｐｌｏｃの様な密閉できる袋やタッパに肉を移し替えて
「ケンタミックスパウダー」を振りかけます
今回、肉１パックにつき大さじ３杯ほど入れてみました
そしてよ～く「フリフリ」 (o￣∀￣)ノ”
衣が厚く味が濃いめがお好きな方は
粉が全体に行き渡り、しっとりとした時点で
もう一度粉を入れて２度付けします
今回もダッチオーブンを使って調理します
鍋に油を入れて温めます
油温が180度になったら肉を投入
油はショートニングかラードがお勧め
カラッと仕上がるキャノーラ油やサラダ油でもＯＫです
衣に着いた余分な粉を振り落としながら投入します
鍋のフタを閉めます
火力は「最弱」
圧力鍋の場合は約７分程で仕上がります
ダッチオーブンの場合は１２分程加熱をし
最後に強火に火力を上げて、フタから蒸気が噴き出す様にすれば上手く仕上がります
せっかくなので「本家」のケン○○○フライドチキンと食べ比べしてみます
その前にこちらを用意 (o￣∀￣)ノ”
あくまで味の違いがわかる様に口の中をさっぱりとさせる為です
こちらが「本家」のフライドチキン
皆さんお馴染の一品です
こちらが「ケンタミックスパウダー」で作ったフライドチキン
少し本家よりも揚げ時間が長かったのでキツネ色が強いです
衣も厚めになっています
味はどちらも美味しかったです (爆)
本家のフライドチキンは衣は薄いのですが
香辛料の味がしっかりとします
ケンタミックスパウダーの方は
衣が厚いのでサクッとした食感
衣が多すぎると「コンソメ味」に近づきます
香辛料感は本家の方が強いですね～
どちらもビールと良く合いました
けっしてビールが飲みたい為に作った訳ではありません (笑)
子供も大好きなフライドチキン
またキャンプ場で作ってみたいと思います
おわり
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